Il progetto di interni della Dispensa si è sviluppato con l’obbiettivo di realizzare un locale versatile in grado di accogliere una vasta clientela per pranzare, per prendere un aperitivo o solo per socializzare. La progettazione interna ha giocato con il sapore ed il carattere dell'architettura di questi ex depositi proponendo un immagine quasi undertone con suggestioni e stili del passato. In questo assetto le varie anime del locale si mescolano in una cornice che evoca un ambiente aperto, dinamico, pensato più per una socialità collettiva che per un ambiente riservato ed intimista. Queste scelte si riflettono bene anche nei materiali, nell'arredamento, nello studio dei dettagli e dell'illuminazione.
